Морской ЁжОбщий обзор
Морские ежи обитают в прибрежной зоне на каменистых грунтах морского дна. Относятся к классу беспозвоночных, тип – иглокожие. Основные представители: морской ёж, голотурия (кукумария), трепанг.

Мясо и икра иглокожих обладает большой биологической ценностью:
1. Количество микроэлементов в мясе и икре иглокожих в 10 раз выше, чем у рыб, более чем в 50-100 раз выше, чем у наземных животных. В иглокожих открыто более 36 микроэлементов.
2. Химический состав икры морских ежей:
Белки - 13,8 %
Жиры - 4,3 %
Углеводы - 2,5 %
Зола – 2,2 %
Вода – 77,2 %

Энергетическая ценность 100 гр. Продукта – 104 ккал.

3. Содержание минеральных веществ (миллиграмм на килограмм):

Медь - 2,18;
Цинк - 29,42;
Кобальт - 0,25;
Магний - 1016;
Железо - 8,18;
Никель - 0,49;
Хром - 0,25;
Марганец - 0,28;
Натрий (грамм на килограмм) – 4,1;
Калий - 3,85.

4. Содержание витаминов:

Икра морских ежей содержит жирорастворимые витамины А, Д, Е; водорастворимые витамины С, В6, ниацин, рибофлавин, тиамин, филаланин, лейцин, аргинин; значительное содержание витаминов В, В1, В2, В12.
Содержание витамина А в икре морского ежа превышает в 20 раз количество витамина А знаменитого корня женьшень.

Рекомендуется употреблять:
- при ослаблении и истощении организма, половой слабости;
- для улучшения функций сердечно – сосудистой системы, щитовидной и половых желёз;
- после перенесённых инфекций, длительных и тяжёлых заболеваний;
- при длительных и истощающих стрессовых воздействиях;
- для повышения активности всего организма;
- для замедления процессов увядания и старения;
- как лечебно – профилактическую натуральную пищевую добавку в питании работников особо вредных производств, а также для выведения из организма солей тяжёлых металлов, радиоактивных соединений, нормализации работы органов кроветворения;

По данным Российского НИИ гематологии
С-Петербургского санитарно – гигиенического медицинского института икра морских ежей действует как:

- антитоксическое, радиопротекторное, гепапротекторное средство для выведения из организма солей тяжёлых металлов, токсичных веществ, радиоактивных соединений;
- лечебно – профилактический препарат при онкологических заболеваниях;
- лечебно – профилактический препарат при заболеваниях сердечно – сосудистой системы;
- снижает уровень холестерина в крови;
- лечебно – профилактическое средство при лечении инсультах;

Приготовление

В отличие от икры рыб икра морских ежей может замораживаться для хранения. Из икры морских ежей производятся медикаменты, биодобавки и косметические кремы. Поскольку икра ежей имеет достаточно ощутимый привкус йода (несколько сильнее, чем у морской капусты), при подаче на стол её лучше добавлять в пасту с морепродуктами. Температурная обработка икры не рекомендуется. Поэтому солёная икра добавляется в уже готовую пасту. Некоторым гурманам нравится добавлять икру морских ежей как приправу в яичницы и омлеты.

Солёная икра ежей может быть использована в различных салатах на основе морепродуктов как полезная вкусовая добавка. Такой салат со специфическим вкусом хорош как закуска к крепкому алкоголю и как аперитив перед горячими блюдами.

Качество

Икру легко проверить по внешнему виду, специфическому вкусу и запаху. Солёная икра, производимая в России на побережье Тихого океана, имеет янтарно-оранжевый цвет, более жидкую по сравнению с зернистой икрой лососевых рыб консистенцию и очень мелкие икринки.
Срок хранения икры морского ежа невелик – 3 месяца с момента производства  

Морской ёж это микро-завод по оброботки морской капусты.Живой ёж без воды живёт трое суток.При нулевой температуре пять суток.

Потому что наши его ещё не распробавали.Я занимаюсь отправкой в Москву и Южно-Сахалинск и всем нравится.

Правильно Андрей говаришь.