Котлеты из горбуши.

Поделиться114-09-2010 23:23:08

Автор: Экзотика
Зарегистрирован: 05-10-2007
Приглашений: 0
Сообщений: 6858
Уважение: +1394
Позитив: +2649
Провел на форуме:
4 месяца 27 дней
Последний визит:
31-08-2020 13:05:43

Ингредиенты : мясо рыбы (лучше горбыль), 4-5 средних картофелин, 2 головки лука, 1 головка чеснока, 1 яйцо, 3-4 столовых ложки манки, соль, перец, растительное масло.

Приготовление: рыбу, лук, чеснок и картошку перекрутить через мясорубку , добавить сырое яйцо, манку, соль, перец красный и черный, можно зеленого лука добавить. Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле.
У меня получилось 30 штук
Обычно на второй день нужно котлеты разогреть, для этого их лучше распарить. Для этого котлеты сложить в кастрюлю, отдельно на сковороде обжарить мелко нарезанный лук и морковь, добавить воды, соль, перец , можно соевый соус. Залить этим котлеты ,дать закипеть и выключить. Котлеты распарятся в соусе (манка сделает свое дело) и они будут очень сочными и нежными.

+4

Поделиться215-09-2010 00:23:06

Автор: Favorit
Откуда: Карафуто
Зарегистрирован: 09-07-2007
Приглашений: 0
Сообщений: 5848
Уважение: +369
Позитив: +1103
Пол: Мужской
Возраст: 43 [1981-02-07]
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
18-04-2019 13:34:00

Котлеты рыбные – из лососевых здорово – при крутке фарша не игнорировать шкурой (придает вязкость) опробуйте их как следует отбить в тазике – как следует – ранее корейцы использовали деревянные ступы и деревянные колотушки (видел такие – пробовал ) – после – как будут готовы – хорошо резать – красиво - не крошится

+1

Поделиться316-09-2010 00:53:51

Автор: kolun
Cтарший Поисковик
Откуда: Южно-Сахалинск
Зарегистрирован: 09-08-2009
Приглашений: 0
Сообщений: 1185
Уважение: +187
Позитив: +7
Пол: Мужской
Возраст: 70 [1954-01-21]
Провел на форуме:
25 дней 11 часов
Последний визит:
19-11-2021 23:00:03

Favorit написал(а):

фарш не крутил

мы как-то по Найбе сплавлялись, от перевала, с Фирсово заходили.Трое русских и американец с Аляски.
Витя Зайцев с острогой бегал как древний айн, две кеты добыл
тут же у костра сделали РУБЛЕННЫЕ котлеты...дело долгое, надо филе вырезать, а потом мелко-мелко ножом настрогать мясо.
американец только мычал и кивал, поедая котлеты. Он был дикий, потому что по русски знал одно слово: "спасибо!".
потом Витя мне сказал, что у них дома есть и мясорубка, и комбайн - но иногда "в охотку", если время есть, они с женой делают именно рубленные котлеты... вкусовое ощущение мяса рыбы, вкус другой..."интересней!"- так Витя сказал.

0

Поделиться416-09-2010 08:49:46

Автор: arko222
Младший Поисковик
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 12-01-2010
Приглашений: 0
Сообщений: 368
Уважение: +36
Позитив: +20
Пол: Мужской
Возраст: 44 [1979-12-16]
Провел на форуме:
11 дней 9 часов
Последний визит:
03-09-2023 14:14:10

Что касаятся коков(поваров) на рыболовных судах, так они кладут в котлеты из красных пород рыб, капусту,картофель,ШКУРУ, и немного молок. Там ребята знают толк в рыбных продуктах.

0

Поделиться516-09-2010 12:11:23

Автор: Favorit
Откуда: Карафуто
Зарегистрирован: 09-07-2007
Приглашений: 0
Сообщений: 5848
Уважение: +369
Позитив: +1103
Пол: Мужской
Возраст: 43 [1981-02-07]
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
18-04-2019 13:34:00

Молоки – !
Люди не редко игнорировать их – как продукт – как в фарш – так и отдельным салатом – в суп – и простецкий – чудо паштет – из молок и печенки

0