Тесто самое простое:
4 ст.муки
2ст.л. сахара
1/2 ч.л.соли
2-3 ст.л. растительного масла
0,5 л молока
пакетик сухих дрож. 11г.
Замесить тесто, положить в пакет и на 2-2,5 часа в холодильник. Пакет раздулся так, как будто тесто в тепле лежало.
Мы сделали пропорцию двойную и часть теста положили в холодильник, а вторую оставили в тепле. Поднялось и то и другое хорошо, но то что стояло в тепле кислит, особенно на второй день, даже если оставить в холодильнике, а вот то , что сразу в холодиоьник положили и сегодня жарили пирожки, то есть на второй день, тесто хорошее.
Двойная порция всё же слишком много  , просто делали с расчетом еще на две семьи, для братьев 

P.S. Первый раз увидела как быстро поднимается опара, я даже на видео снимала  Видно очень свежие дрожжи были, в баночку налили примерно 150г. теплой воды, туда высыпали дрожжи и ложку сахара, через минуту дрожжи ожили и пена пошла вверх, прям "шапкой" на банку вылезла, пришлось переливать в тазик, туда уже всего добавлять...

Если пирожки выпекать в духовке, нужно взбить яйцо или яйцо с молоком, и смазать их.